米粉直接倒在水泥地上，赤著腳踩在米粉上，再將腳踩過的米粉撒在正在加工的面線上。
這樣加工出來的面線，你能接受嗎？近日一段“黑腳面線”的視頻，刷新了大家對面線制作的“底線”，不少網友直呼“惡心”。
24日，本報發出關于該視頻的微信，南安市市場
監督管理局迅速行動，找到了這家“黑腳面線”加工點。
【視頻】黑腳踩在米粉上
上周，南安市的微信朋友圈中流傳著一段制作面線的視頻，一下刷新了網友對面線的認知，更有網友看了后直呼“惡心”。
視頻只有1分23秒，視頻中一對老人在一個簡陋的房間內加工面線。只見老人將一串面線掛在墻上，并不斷拉伸，其間還在面線上撒上一些粉狀的東西。
讓網友惡心的是，這些粉末狀的東西撒面線上，掉落到地上后，還被重復的使用，兩個老人赤著雙腳直接踩在這些粉上，地上留著厚厚的一層粉。
兩個老人或是徒手捧粉或者用腳將地上的米粉鏟入碗內，再將粉撒在拉伸后的面線上，整個過程十分熟練。
從視頻中可以聽到，老人與人閑聊中提到“梅山”和“洪瀨”等信息。
24日，本報發布尋找這個面線加工點的微信，有網友表示，視頻中的阿婆口音疑似梅山的。
當然，網友更多的聲音是對食品衛生擔憂！網友柯先生看了視頻后，更是吐槽道：“這腳也太黑了，這是‘黑腳面線’了吧！”
【部門】責令面線加工店停業
“黑腳面線”經本報微公號推送后，南安市市場監督管理局馬上介入調查，他們通過分布在各村的食品安全協管員進行排查，當天中午就找到了這個面線加工點，它就位于梅山水口村。
當日下午，記者跟著南安市市場監督管理局執法人員以及梅山鎮食安辦工作人員來到該面線加工點。
它就在梅山水口村山邊厝自然村的一棟老舊的瓦房內，記者現場也見到了視頻中的那對老人，他們是一對夫妻。
而視頻中拍到的加工房間，只有10多平方米，在瓦房進門左側，為開放式。記者看到，該房間地板只用水泥簡單鋪平，水泥地表粗糙潮濕。
記者和執法人員到場時，視頻中拍到的老阿婆正在清掃地上的粉末狀物質，一旁的竹筐里還裝著一些類似物質。老阿婆說，這些粉末狀的物質是米粉，撒在面線上可防止剛做的面線黏連在一起。記者看到，這些米粉顏色發黃，還混著一些雜質，而在房間的角落里，小半袋未使用過的米粉，則為純白色，無雜質。
現場，執法人員還找到了制作面線黏鹽。一大缸鹽就放在老厝的天井邊上，用一個舊竹筐蓋著，缸內有螞蟻爬動，這些鹽同樣混有雜質，顏色不純。
在加工房間內，一臺攪拌面粉的機器，外觀銹跡斑斑。而屋外，晾曬面線的竹篾也大多老舊發黑。
現場，執法人員未發現違法添加食品添加劑或其他非食用物質行為。
不過，加工點的從業人員現場無法提供有效的營業執照及食品生產許可證等證件，也無法提供有效的健康證。南安市市監局執法人員告訴記者，現場衛生狀況較差，視頻中加工出來的面線由于尚未曬干，仍存放于倉庫內，還未銷售。
對此，執法人員責令該面線加工點停止生產經營活動，并扣押了視頻拍攝當日（21日）生產的面線。接下來，執法人員將進行進一步調查。
【老人】堅持“古法”且已洗腳
據悉，該加工點的經營者，也就是
視頻中的老大爺姓黃，今年66歲。他說，自己手藝是從父輩手中傳下，已經做面線幾十年了，加工的面線主要銷往梅山鎮部分村莊。
對自己腳踩米粉加工面線被拍視頻發到網上成為“網黑”，兩個老人氣憤不已，他們一直認為是拍攝者的錯，自己堅持“古法”做面線沒有錯。
當記者問及撒米粉的工序是不是非得用腳踩，老人表示，自己已經洗過腳了，地板也是鋪水泥的。
南安市市監局執法人員介紹，面線加工已經納入小作坊加工目錄，南安現在有對新申請辦理的小作坊給予一萬元的資金補助。
下階段，南安市市監局將在去年小作坊專項整治的基礎上，繼續深化小作坊治理整頓。堅決打擊生產條件差、非法添加食品添加劑或非食用物質、無法有效整改的食品加工點；扶持引導經改造符合條件的食品加工點辦理小作坊核準證書；對經改造情況良好的小作坊，給予獎勵。
短評
干凈衛生才能讓“古法”長存
面線是閩南地區的傳統美食之一，純手工制作的面線尤其受人歡迎。僅樂峰福山村，就有數十家面線制作作坊，傳承著數百年的純手工面線制作技藝。
過去，由于技術條件、制作環境等限制，很多老手藝、老工藝很難做到衛生、環保。如今，人們生活水平不斷提高，對食品衛生的要求也越來越高，“古法”也不能成為不講衛生的“擋箭牌”。就梅山水口村這一作坊來說，原料離地，戴上帽子、手套、腳套等，花錢不多，就能讓制作過程更加衛生。
對食品行業來說，無論大工廠還是小作坊，安全都是必須守住的底線。如果產品不讓人放心，如何成為“百年老店”？
市監局此次行動，回應了網友關切，及時制止了可能存在問題的食品流向市場，同時，引導經改造符合條件的食品加工點辦理核準證書，對改造情況良好的小作坊，還給予獎勵。獎罰并舉，值得點贊！
本文關鍵詞：監督 管理 小作坊 米粉
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